Špagety se špenátem, sušenými rajčaty a parmazánem

Ingredience:

Špagety
(Linguine nebo jiné těstoviny)Čerstvý špenát   1-2 ksSušená rajčata naložená v oleji    Cibule nebo šalotka    Česnek   1-2 stroužek
(Může být i více, záleží na chuti)Strouhaný parmezán
(Gran Moravia, Grana Padano, aj.)Sůl, pepř, olivový olej

Očistíme a dobře omyjeme špenát. Nakrájíme nahrubo a dáme stranou.

Česnek oloupeme a plochou stranou nože jej rozmáčkneme. Na olivovém oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli a česnek. Po chvíli přidáme špenát, lehce podlijeme vodou a necháme pod pokličkou podusit. Za chvíli přidáme sůl a pepř podle chuti. Pozor, rajčata i parmazán jsou slané, tak aby výsledek nebyl přesolený. Dáme vařit těstoviny.

Až je špenát podušený, vyjmeme česnek, přidáme nakrájená rajčata, můžeme přidat i část nálevu a necháme opět podusit. Tentokrát necháme přikryté, aby se vypařila voda.

Uvařené a slité těstoviny přimícháme do pánve se špenátem a promícháme. Na talíři posypeme parmezánem.

Samotný špenát s rajčaty lze použít také jako přílohu k masu.