Vepřové řízky v oříškovém kabátě

Ingredience

• • 4 tenké vepřové řízky, každý o asi 100 g
  • 3–4 lžíce mouky na obalování
  • 1 důkladně rozmíchané vejce
  • 80 g strouhanky
  • 3 lžíce nasekaných opražených lískových oříšků
  • 1 lžičku sušeného tymiánu
  • kůru z jednoho citronu
  • 4 lžíce olivového či slunečnicového oleje
  • sůl a pepř
  • oříšek másla
• K podávání:
  • zelený salát
  • 4 skrojky citronu

Postup přípravy

1. Naklepejte řízky tak, aby byly vysoké jen asi tři milimetry. Suroviny na obalování dejte do tří  misek. Do strouhanky zamíchejte tymián, oříšky i citronovou kůru a dochuťte pepřem a solí.

2. Řízky obalte (přebytečnou mouku i strouhanku oklepejte) a položte na talíř nebo prkénko.

3. V pánvi rozpalte olej a řízky smažte tak dvě minuty po každé straně,  dokud nezhnědnou a nebudou pevné a křupavé. Na závěr smažení přidejte trochu másla. Hotové řízky vkládejte do předehřáté trouby, aby nevystydly, než osmažíte ty zbývající. Podávejte se zeleným salátem a skrojky citronu.