DUŠENÁ HOVĚZÍ KLIŽKA NA VÍNE

INGREDIENCE

• olivový olej,
• slanina,
• cibule,
• hnědý cukr,
• mrkev,
• celer,
• hovězí kližka,
• červené víno,
• voda,
• sůl, pepř,
• bobkový list,
• rozmarýn,
• tmavá jíška

POSTUP PŘÍPRAVY

Na troše olivového oleje si orestujte na proužky pokrájený špek nebo slaninu. Přidejte cibuli pokrájenou na půlkolečka a restujte dozlatova až hněda. Zasypte trochou hnědého cukru a nechte lehce zkaramelizovat. Přihoďte pokrájenou mrkev na kolečka a celer na kostky a vše promíchejte a restujte. Potom si kližku nakrájejte na větší kostky a opečte ze všech stran. Osolte, opepřete, přidejte bobkový list a posekaný rozmarýn. Zalijte červeným vínem a nechte ho vyvařit. Pak dolejte vodou nebo vývarem a duste na mírném ohni cca 2 – 2,5 hodiny, záleží samozřejmě na mase. Když je maso měkké, poprašte hotovou jíškou  a pod pokličkou ji nechte propařit.  Pokud máte hrnec vhodný do trouby, klidně duste maso v troubě. Podávejte s bramborovou kaší, kroketami nebo bramborovými noky.